栄養成分名
ポリフェノール
分類:その他
基本情報/一般的な供給源
- ●植物の苦味、渋味、色素の成分となる。分子内に複数のフェノール性-OH基を持つため、ポリ(=たくさんの)フェノールと呼ばれる。
- ●主要な抗酸化成分の一群を形成し、細胞膜やDNAを保護してがんの原因となる変異を防ぐ。
- ●供給源は緑茶やブドウ等さまざまであり、8000種類以上のポリフェノールが同定されている。
体内での働き
フードにおいて期待される役割
【抗酸化作用】
- ●高齢期や疾病時などに。
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